论广式糖浆皮月饼生产工艺质量控制

糖浆皮月饼因具有品种繁多、色泽鲜明、可塑性强等特点,受到市场认可.本文阐述了糖浆皮月饼在生产中常见的问题及产生这些问题的影响因素.提出只有加强在糖浆皮月饼生产工艺过程中的质量控制,才能保证糖浆皮月饼的质量.     

三种不同蒸馏仪器测定食品中二氧化硫含量的对比

目的:比较传统玻璃蒸馏瓶蒸馏装置、二氧化硫测定仪、自动凯氏定氮仪3种仪器测定食品中二氧化硫的效果及适用性,为设备选型提供参考.方法:选取番薯干、咸菜、香菇干,分别用上述3种蒸馏装置测定样品中的二氧化硫含量,分析测定结果和过程控制.结果:使用3种不同蒸馏仪器测定结果无显著性差异,两次独立测定结果的绝对差值小于算术平均值的10%,回收率均在85%~95%.结论:二氧化硫测定仪自动化程度高,安全性高,基本可以替代传统玻璃蒸馏瓶蒸馏,实现大部分食品的批量检测,对于香菇干等蒸馏过程易倒吸食品,可采用自动凯氏定氮仪检测,提高实验的准确性和可靠性.     

绿色环保军用食品的研究与进展

军用野战食品是保证战士饮食的重要食物,对提高战士的身体素质、提升军队的战斗力具有至关重要的作用。各国军队首脑对此都十分重视,将此项内容作为军队建设的重要内容。基于此,本文综述了相关学者对军用食品的研究,以期为相关学者提供借鉴。